Zapallo en almíbar con helado de queso de cabra

 

Un postre que balancea la dulzura del zapallo confitado y la frescura del helado de queso de cabra.

Ingredientes 

  • 1200 gr Zapallo
  • 600 gr Azúcar blanca
  • 5 gr Lavanda
  • 1 Chaucha de vainilla
  • 5 kg Cal de repostería
  • 25 gr Migas de scones especiados
  • 1 Figura de chocolate
  • 600 ml Leche
  • 30 gr Dextrosa
  • 140 gr Azúcar blanca
  • 30 gr Leche en polvo descremada
  • 40 gr Crema de leche
  • 135 gr Queso de cabra untable
  • 5 gr Estabilizante para helados

Instrucciones 

ZAPALLO EN ALMIBAR

Cortar el zapallo y cubrir con agua y la cal por espacio de 5 minutos. Enjuagar y lavar el zapallo con abundante agua fría.

Colocar los zapallo dentro de una olla con los 600 gr de azúcar, la lavanda y la chaucha de vainilla, cubrir con agua y llevar a cocción hasta que el zapallo esté© cocido. Enfriar.

 

HELADO DE QUESO DE CABRA

Calentar la leche y la crema junto con los 140 gr de azúcar y la leche en polvo. Mezclar con la dextrosa, el estabilizante y el queso de cabra.

Pasar por la máquina de helados.

 

 

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