Zaalouk (caviar de berenjenas)

La chef Fiorela Sidoti propone un plato fresco, fácil de hacer, lleno de sabores, colores, aromas y texturas. Un plato creado a miles de kilómetros en una de las zonas más apasionantes del planeta: Africa. Zona que tiene una gastronomía de sabores intensos y especiados, donde los protagonistas de la cocina son: el chili y Pili-pili.

Ingredientes 

  • 2 Berenjenas
  • 2 Tomates
  • c/n sal
  • c/n pimienta
  • 2 dientes Ajo
  • 60 cc Aceite de oliva
  • 4 gr Perejil
  • 4 gr Cilantro fresco
  • 4 gr Comino molido

 

Instrucciones 

Picar el ajo y las hierbas.

Realizar un puré de berenjenas (llevar las berenjenas al horno hasta que tengan textura de puré, pisar y reservar.

Asar en el horno los tomates con aceite y sal, reservar.

Cortar los tomates asados en cubos.

En una sartén calentar el aceite de oliva, dorar el ajo e incorporar los cubos de tomate. Cocinar por 12 minutos.

Incorporar el puré de berenjenas y las hierbas picadas.

Cocinar a fuego bajo por 20 minutos.

Retirar del fuego, incorporar el comino.

Servir Frío.

 

Notas 

Este plato es ideal para acompañar con un suave vino blanco y unas crocantes y deliciosas tostadas. Después me cuentan como les salió!! Saludos, Fiorela Sidoti www.fiorelasidoti.com.ar

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