Vitel Toné

 

 

Ingredientes 

1 Peceto de 1500 gr

1 cebolla

1 zanahoria

3 ramas de apio

C/n hiervas

30 gr sal gruesa

180 gr atún en lata escurrido

200 gr mayonesa

1 cucharada aceto balsámico

6 a 8 filetes de anchoas

 

 

Instrucciones 

Hervir por 40 minutos el peceto en abundante agua con la sal gruesa, la cebolla entera y pelada, el apio, la zanahoria y las hierbas a gusto. Cuando esté© listo, retirar y dejar enfriar muy bien. Reservar en la heladera.

 

Licuar la mayonesa, el atún, los filetes de anchoa y el aceto hasta obtener la salsa. Si queda muy espesa aligerar con más mayonesa o con crema de leche.

 

Cortar el peceto en rodajas bien finas, y poner en fuente intercalando con la salsa.

 

Notas 

Al servir se puede poner por encima alcaparras.

Si se prepara el día anterior, los sabores se combinan. Guardarlo en heladera cubierto con papel film para que no cristalice la salsa.

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