Varenikes

 

 

 

Ingredientes 

400 gr harina común

2 huevos

1 pizca sal

1/2 taza agua

2 cucharadas aceite

3 cebollas picadas

1 kg papas

 

Instrucciones 

Colocar en un bol la harina, ahuecar e incorporar los huevos, el aceite y la sal. Agregar el agua hasta formar una masa similar a la de los fideos. Tapar y dejar descansar 20 minutos.

 

Hervir las papas, hacer un puré© con la papa caliente solamente, rehogar una de las cebollas, escurrir muy bien e incorporar al puré© sin aceite. Condimentar con la sal y la pimienta.

 

Estirar la masa y con un corta pastas de 8 cm de diámetro formar círculos. Colocar el relleno y cerrar en forma de empanadita uniendo los dos extremos.

 

Hervir en abundante agua con sal. Retirar con una espumadera.

 

Servir con las otras dos cebollas fritas cortada en rodajas, bien caliente.

 

Notas 

En mi casa a la salsa la hacíamos con trocitos de panceta salteados con la cebolla, y al servir agregábamos una cucharada de crema agria (crema de leche con unas gotitas de limón o vinagre). Es MUY IMPORTANTE que el puré del relleno no tenga ningún agregado (como leche o manteca), solamente la cebolla salteada escurrida, pues sino se desarmarían las empanaditas al hervirlas.

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