Tsoureki

 

Ingredientes 

2 sobres levadura en polvo seca

1 kg harina

5 huevos

C/n ralladura de naranjas

500 ml leche tibia

300 gr azúcar

100 gr manteca

2 cucharaditas mastic

 Un huevo para pintar

3 huevos teñidos de rojo

 

Instrucciones 

Mezclar la levadura con la leche tibia, agregar 150gr de la harina tamizada y 50 gr del azúcar. Poner a fermentar tapado con un repasador en un lugar tibio.

 

En otro bowl mezclar el resto de la harina y el azúcar con una pizca de sal. Añadir la cáscara rallada de naranja.

 

Deshacer la manteca en esta mezcla haciendo un arenado, colocar la mezcla de levadura ya fermentada en un hueco en el medio y añadir los huevos batidos con el mastic.

 

Tomar la masa suavemente con las manos y amasarla sobre una superficie espolvoreada con harina por quince minutos, hasta que quede lisa. Poner esta masa a levar en un bowl enharinado cubierta con un repasador hasta que duplique su volumen.

 

Desgasificar la masa, hacer con ella tres titas y trenzarlas. Insertar los huevos rojos en la trenza, pintar con el huevo batido y dejar crecer al doble. Espolvorear con semillas de sésamo o amapola y hornear por 45 minutos a horno suave precalentado.

Notas 

El mastic es una resina griega para aromatizar preparaciones. Si no se consigue reemplazar por una cucharada de esencia de vainilla.

 

 

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