Torta Galesa

 

Ingredientes 

2 y 1/2 tazas pasas de uva

2 y 1/2 tazas higo seco

4 unidades cáscara abrillantada de naranja

2 tazas nuez picada

1 y 1/2 tazas Brandy o Cognac

2 y 1/2 tazas harina 0000

1 y 3/4 tazas azúcar negra

1 taza agua caliente

2 tazas manteca

3/4 tazas glucosa

1 taza mermelada de naranja

5 huevos

1/2 cucharadita de c/u nuez moscada, canela molida y sal fina

1/4 cucharadita clavo de olor molido

 

 

Instrucciones 

Hidratar las pasas junto con el licor, colocar la mitad del azúcar en un sartén y caramelizar, hidratar con el agua caliente y la glucosa. Reservar hasta enfriar.

Batir la manteca con el azúcar restante hasta que quede bien cremoso. Agregar los huevos al batido de a uno hasta lograr un batido homogéneo, añadir las frutas picadas, las pasas y las nueces.

En otro bol de cocina mezclar todos los ingredientes secos y especias e incorporar al batido de huevos y manteca, intercalando con el azúcar caramelizada y el licor que no absorbieron las pasas.

Colocar la preparación en molde de torta enmantecado y cocinar en horno muy bajo hasta que la preparación quede bien cocida, 2 horas aproximadamente.

 

Notas 

No picar mucho las frutas ni las nueces ya que la idea es que al cortarla se noten claramente en su interior.

 

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