Torta Ángel (Ángel cake)

 

Ingredientes 

12 claras

1 cucharadita cremor tártaro

1 pizca sal

200 gr azúcar

40 gr fécula de maíz

A gusto esencia de vainilla o de limón

100 gr harina leudante

 

Instrucciones 

Batir las claras a nieve. Agregar una pizca de sal y el cremor tártaro. Seguir batiendo.

Agregar el azúcar en forma de lluvia mientras se continúa batiendo hasta formar un merengue bien consistente.

Tamizar la harina junto con la fécula de maíz. Incorporar a las claras batidas a nieve en forma suave y envolvente. Añadir esencia de vainilla o de limón.

Colocar esta preparación en un molde enmantecado y enharinado que tenga agujero en el medio (tipo savarín).

Cocinar en el horno durante unos 50 minutos aproximadamente.

 

Notas 

Se rellena con crema de limón o pastelera suave y se acompaña con frutos rojos

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