Tabouleh de Quínoa

 

 

Aidan Brooks: Trainee Chef

 

Ingredientes 

150 gr quínoa

4 tomates cherry

2 echalotes

3 cebolla de verdeo

1/2 pimiento rojo

1/2 pepino

De 1 jugo de limón

1 ají­ picante (opcional)

A gusto cilantro

C/n aceite de oliva

C/n hojas de albahaca picadas

 Sal

 Pimienta negra

 

Instrucciones 

Hervir la quínoa. El tiempo de cocción dependerá¡ de las instrucciones contenidas en el paquete (normalmente de 20´ a media hora). Se sabrá¡ que esté¡ cocida cuando el germen blanco se separa del grano.

Mientras la quínoa hervida se enfría, se puede preparar el resto de los vegetales.

Limpiar el pimiento y sacar semillas. Cortar en tiras y finalmente en diamante. Lavar los tomatitos cherry y cortar en cuartos. Pelar y picar los echalotes en brunoise. Cortar las cebollas de verdeo en rodajitas finas y el pepino en pequeños dados. Picar el cilantro en trozos grandes y preparar el limón en mitades.

Dejar la preparación del ají­ picante para el final. Retirar el tallo y semillas y cortar en pequeñas tiras. Lavarse las manos inmediatamente.

Una vez que la quínoa cocida se enfría se mezcla con el resto de los vegetales agregando entonces el jugo de limón y el aceite de oliva.

De ser de su agrado puede preparar una vinagreta con el aceite y algún vinagre previamente. Salpimentar a gusto.

 

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