Tabbuleh (ensalada de cous cous)

Ingredientes 

100 gr cous cous

3 tomates cubeteados sin semilla

1 pepino cueteado sin piel

2 cucharadas menta fresca picada

C/n sal fina

3 cucharadas aceite de oliva

1/4 taza jugo de limón

1 perejil picado

1 cebolla picada

 

Instrucciones 

Hidratar el cous cous con agua fría y dejar reposar hasta que se humecte correctamente.

Mezclar el cous cous con el pepino, el tomate y la cebolla. Condimentar con sal, jugo de limón, aceite de oliva, el perejil y la menta.

 

Notas 

Si bien el tabbuleh originariamente se hace con trigo burgol y una cantidad de perejil hasta se podría decir exagerada, a mí particularmente me gusta de esta manera. Muchos cocineros puristas de esta gastronomía tampoco usan aceite de oliva, ya que este compite en sabor con muchos de los ingredientes, principalmente con el del trigo burgol o el cous cous.

Amigos, probando se entrena el gusto. Coman, cocinen y tomen la opción que más les guste.

 

Receta de Leo Genovese

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