Sopa de ostras

 

Ingredientes 

4 Ostras frescas

100 gr Manteca

2 dientes de ajo

C/n cilantro picado

C/n sal

C/n pimienta negra

 

 

Instrucciones 

Lavar las ostras, sin abrirlas. Una vez limpias, abrirlas y colocarlas en medio litro de agua (es importante conservar el agua que se halla dentro del molusco). Fritar el ajo en la manteca hasta que se dore. Agregar una pizca de pimienta negra. A fuego bajo, colocar las ostras con la valva hacia arriba, dejando que el molusco se cocine al vapor de la manteca por el términio de tres minutos. Dar vuelta las valvas y agregar el agua del remojo de las ostras y dejar cocinar por cinco minutos más. Picar el cilantro y salpicarlo por arriba de las ostras y su caldo.

Notas 

Consejos: cuidado al abrir las ostras, éstas están adheridas firmemente. Utilizar un metal sin filo. También se le puede agregar limón a las ostras una vez cocinadas, pero sólo unas gotas. Esta receta es sencilla, económica y sumamente rica. Es ideal acompañarla con un buen blanco seco.

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