Shish Kebbab (fierritos de carne y especias)

 

Ingredientes 

2 kg roast beef picado 2 veces

2 tazas cebolla picada

4 dientes ajos picados

1/4 cucharadita pimienta de Jamaica molida

1/4 cucharadita canela molida

1/4 cucharadita comino molido

1/4 cucharadita coriandro molido

1/4 cucharadita pimienta negra molida

C/n sal fina

1 taza cous cous hidratado

20 unidades palos de brochette

 

 

Instrucciones 

Mezclar todos los ingredientes en un bol de cocina y "amasar" hasta lograr una masa bien homogénea y pegajosa. Es muy importante que la mezcla de carne se encuentre siempre fría. Es aconsejable guardar unos minutos en la heladera y volver a retomar el proceso hasta lograr la consistencia adecuada.

Sobre los palos de brochette disponer la mezcla en forma de cilindro alargado dejando en ambos extremos se vea el palito de brochette.

Llevar a frío por lo menos 4 a 6 horas.

Cocinar en horno a temperatura máxima por espacio de 15 a 20 minutos aproximadamente.

Servir con aderezo de yogur, menta y oliva.

 

Notas 

Si tuviese la posibilidad de disponer de una parrilla con brasas de leña podrá agasajar a sus invitados con una excelente comida cosmopolita con reminiscencias criollas de nuestra pampa y créame que no habrá anfitrión como usted.

 

Receta de Leo Genovese

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