Seco de cordero
Ingredientes
1 Kg cordero en cubos grandes
1/4 taza aceite de girasol
3 cebollas cubeteadas
4 dientes ajo picado
1 cucharadita comino molido
1 zanahoria en rodajas finas
1 taza arvejas cocidas
500 cc cerveza rubia
1 taza vino tinto
1 taza cilantro
1 morrón amarillo o ají amarillo
Instrucciones
Licuar el cilantro con el ají amarillo agregando un poco de agua de ser necesario.
En una olla a fuego vivo, dore el cordero, retire y reserve. A fuego medio en la misma olla agregue la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cocinar hasta dorar levemente la verdura. Incorporar a la olla el cordero, el licuado de ají y cilantro, la cerveza y el vino.
Cocinar por espacio de 1 hora aproximadamente o hasta que el cordero esté© tierno y el estofado consistente. Agregar las arvejas.
Notas
Acompañar de arroz blanco de forma clásica o si lo desea, con unos buenos gajos de papa horneados.
Receta de Leo Genovese