Ingredientes 

1 Kg cordero en cubos grandes

1/4 taza aceite de girasol

3 cebollas cubeteadas

4 dientes ajo picado

1 cucharadita comino molido

1 zanahoria en rodajas finas

1 taza arvejas cocidas

500 cc cerveza rubia

1 taza vino tinto

1 taza cilantro

1 morrón amarillo o ají­ amarillo

 

Instrucciones 

Licuar el cilantro con el ají­ amarillo agregando un poco de agua de ser necesario.

En una olla a fuego vivo, dore el cordero, retire y reserve. A fuego medio en la misma olla agregue la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cocinar hasta dorar levemente la verdura. Incorporar a la olla el cordero, el licuado de ají­ y cilantro, la cerveza y el vino.

Cocinar por espacio de 1 hora aproximadamente o hasta que el cordero esté© tierno y el estofado consistente. Agregar las arvejas.

 

Notas 

Acompañar de arroz blanco de forma clásica o si lo desea, con unos buenos gajos de papa horneados.

 

Receta de Leo Genovese