Rosca de Reyes

Tradicional pan dulce para celebrar el día de Reyes, el 6 de enero
 
Ingredientes: 
  • 700 gr de harina común “0000”
  • ½ cucharadita de sal fina
  • 30 gr de levadura fresca
  • ¾ taza de leche tibia en cantidad necesaria
  • 270 gr de manteca a punto pomada
  • 160 gr de azúcar
  • 6 yemas 
  • 4 huevos
  • esencia de vainilla a gusto
  • ralladura de cáscara de naranja a gusto
  • crema pastelera para decorar
  • frutas glaseadas a gusto
 
Procedimiento:
 
 
Hacer un leudo con la levadura, la leche tibia, una cucharada de azúcar y tres de harina, dejar levar la mezcla al doble, en un bowl tapado cerca del calor.
 
Hacer una corona con la harina, el azúcar y la sal, poner el el centro e leudo, la manteca, las yemas y los huevos, la ralladura de naranja y la esencia, e ir tomando todo hasta hacer un bollo tierno que se despegue de las manos (agregarle de a poco harina o leche si lo necesitara). Poner en un bowl grande limpio, tapar con un paño y dejar levar al doble.
 
Con la masa formar una rosca, poner sobre placa enmantecada y dejar levar al doble cubierta con un paño. Si se desea, cuando se arma la rosca se pone en medio de la masa, escondida, una sorpresa o muñeco resistente al fuego, y se deja levar. Decorar con crema pastelera y frutas glaseadas. Hornear por  40 minutos a 180ºC.
 
 
Variante: si se desea una rosca rellena, una vez levada la masa al doble se estira en forma de rectángulo y se pone en un borde:
 
350 gr de dulce de leche repostero, o 300 gr de crema pastelera espesa mezclada con 100 gr de azúcar negra, 50 gr de nueces y 50 gr de almendras peladas y tostadas. Se enrolla, se arma la corona, se deja leudar sobre placa hasta que alcance el doble de su tamaño y se procede de igual manera para la cocción.
 

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