Ratatouille

 

 

Ingredientes 

2 cucharadas aceite de oliva

2 cebollas picadas

6 dientes de ajo machacados

 herbes de Provence (una mezcla de tomillo, albahaca, mejorana, orégano, estragón, hinojo, romero y laurel y si prefieren, se le puede añadir un poco de lavanda; todas secas)

1 pimiento rojo picado

1 pimiento verde picado

2 berenjenas cortadas en cubos

2 zucchinis en rodajas

3 tomates en rodajas

 

Instrucciones 

Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande no muy honda (el wok usado para la cocina china sirve muy bien), agregar la cebolla y cocinar hasta que se torne transparente, agregar el ajo y las hierbas de y saltear durante 2 minutos.

 

Agregar los pimientos y dejar en el fuego por 5 minutos revolviendo ocasionalmente. Incorporar el resto de los ingredientes y saltear durante 15 minutos aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta; servir con albahaca fresca espolvoreada.

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