Plum Pudding

Ingredientes 

2 tazas harina 0000

1 taza pan rallado

2 cucharaditas polvo de hornear

2 cucharaditas de c/u nuez moscada y canela molida

1/2 taza agua caliente

1 taza de c/u nuez e higos secos picados

1y 1/2 taza azúcar

1 taza manteca

2 tazas pasas de uva sin semilla

1 y 1/2 unidad ralladura de limón

1 y 1/2 unidad cáscara de naranja abrillantada

1 cucharadita de c/u bicarbonato de sodio y sal

1 taza de c/u cognac y leche

3 huevos

 

Instrucciones 

Colocar ½ taza de azúcar para quemar en una sartén al fuego. Dejar caramelizar y agregar el agua caliente. Disolver y retirar del fuego. Reservar hasta enfriar.

Batir los huevos, la leche, el cognac y el azúcar quemada una vez que se halla enfriado.

Mezclar la harina, el pan rallado, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada, 1 taza de azúcar y la manteca. Añadir las ralladuras, los higos, las nueces y las pasas. Incorporar a esta preparación el batido de huevos y trabajar hasta homogeneizar la mezcla.

Colocar en molde Savarin y cocinar en horno a bajo a baño María por espacio de 1 hora aproximadamente, o hasta que al pinchar la preparación con un cuchillo o palillo éste salga seco.

 

Notas 

Antiguamente las abuelas galesas cocinaban esta torta envuelta en un lienzo hirviéndola por espacio de 5 a 6 horas, reponiendo con agua caliente el agua que se evaporaba.

 

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