Pavo relleno (salado)

Ingredientes 

1 pavo o pavita de 3 a 4 Kg

3 cebollas

500 gr carne de cerdo picada

3 huevos

C/n sal

C/n pimienta

C/n romero

C/n salvia

100 gr pan remojado en leche

150 gr almendras peladas y tostadas

C/n aceite de oliva

 

 

 

Instrucciones 

Limpiar y secar bien el pavo o pavita por dentro y por fuera.

Picar 2 cebollas y dorarlas con un poco de aceite. Retirar del fuego

Mezclar la carne de cerdo con la cebolla cocida, los condimentos, las hierbas frescas picadas, el pan remojado en leche, los huevos y las almendras, amasando para formar una mezcla homogénea.

Rellenar el pavo con esta mezcla, colocar la cebolla entera y cruda al final, para tapar la abertura del pavo, sujetarlo bien con un piolín para que conserve la forma y ponerlo en una asadera.

Rociar el pavo con un poco de aceite de oliva y hornear a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté© cocida. Si es necesario cubrirlo con papel aluminio para que no se tueste por fuera.

Continuar la última media hora de cocción a fuego fuerte para que se dore por fuera.

 

Imagen: fotobank.ru

 

Notas 

Se debe ir rociando el pavo durante su cocción con el jugo que larga, y en caso de que éste sea escaso, con una mezcla de caldo de ave y vino blanco.

 

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