Pasta alla Norma

 

Ingredientes 

500 gr pasta

C/n salsa de tomates

2 berenjenas

200 gr queso ricotta

200 gr queso peccorino

C/n albahaca fresca

 

Instrucciones 

Cortar en cubitos las berenjenas, y freírlas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Ponerlas a escurrir en un colador.

 

Hervir la pasta en abundante agua con una cucharada de sal. Colar cuando la paste se encuentre al dente.

 

Repartir en platos hondos una o dos cucharadas de ricota fresca, agregar la pasta, condimentar con salsa previamente calentada, cubrir con abundante cubos de berenjenas fritas y finalizar cubriendo el plato con el queso peccorino rallado.

 

Disponer de la albahaca sobre el plato finalizado para darle un toque decorativo.

 

 

 

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