Parrozzo

Dulce típico de Pescara (Italia) relacionado con la gastronomía navideña
 
Ingredientes para 4 personas:
 
 
  • 140 gr de azúcar,
  • 110 gr de manteca derretida
  • 80 gr de harina
  • 70 gr de harina de maíz
  • 130 gr de almendras peladas y tostadas
  • 5 huevos
  • 150 gr de chocolate amargo cobertura
 
Moler las almendras finamente hasta conseguir una harina. Mezclar con la harina de trigo, la harina de maíz y reservar.
Batir las yemas de huevo con 100 gr de azúcar hasta punto cinta. Integrar con los ingredientes secos reservados y agregar la manteca derretida a temperatura ambiente.
Batir las claras a nieve, agregar los 40 gr de azúcar restantes y batir unos minutos más hasta obtener un merengue liviano. Agregarlo de manera envolvente a la mezcla de almendras.
Verter en un molde enmantecado y enharinado, llevar a horno moderado por unos 40 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.
Bañar el Parrozzo con el chocolate cobertura derretido.
 
 

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