Panforte

Este dulce es típico de Navidad, una receta simple originaria de Italia, de la Toscana.
 
 
Ingredientes: 
  • 50 g. de harina
  • 2 cucharadas de jenjibre confitado troceado grueso
  • 120 gr de azúcar negra
  • Azúcar impalpable
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 130 gr de almendras tostadas
  • 50 gr de higos secos confitados, cortados en trozos
  • 120 gr de miel
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 30 gr de cacao en polvo amargo
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 110 gr de avellanas tostadas troceadas gruesas
  • 100 gr de cáscara confitada de naranja y limón picadas
  • pimienta molida a gusto
 
Procedimiento:
 
Enmantecar un molde desmontable de 20 cm de diámetro y forrar la base con papel manteca.
 
Poner los higos, la cáscara de limón y de naranja, el jengibre confitado y los frutos secos en un bowl. Tamizar la harina, el cacao y las especias, mezclar y reservar.
 
Poner la miel, el azucar y el agua de azahar en una olla y calentar a fuego lento hasta que se disuelva todo. Dejar hervir hasta que alcance una temperatura de 120° C. Precalentar el horno a 160° C.
 
Retirar la mezclza del fuego, agregarle los elementos secos previamente preparados y unir bien. Volcar en el molde preparado.
 
Alisar la superficie y hornear durante media hora, dejar enfriar en el molde, desmoldar y retirar el papel manteca. Espolvorear con azúcar impalpable y pimienta molida en el momento.
 
 
 

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