Myadra (ensalada de lentejas y arroz)

Ingredientes 

200 gr lentejas remojadas 4 horas

100 gr arroz

C/n sal fina

2 cebollas cortadas en juliana

4 cucharadas aceite de oliva

2 cucharadas jugo de limón

1 pizca pimienta de Jamaica molida

C/n harina 0000

 

Instrucciones 

Hervir las lentejas en abundante agua caliente sin sal, una vez cocidas las lentejas escurrir conservando el agua y reservar.

En la misma agua de cocción de las lentejas, cocinar el arroz. Una vez que el arroz esté© cocido, colar y mezclar con las lentejas.

Condimentar con sal, pimienta de Jamaica, aceite de oliva y limón. Pasar ligeramente la cebolla por harina, retirar el excedente de esta y freír en abundante aceite caliente.

Coronar la ensalada con estas cebollas crujientes a modo de chapeau

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Notas 

Esta es una excelente ensalada y muy nutritiva la cual puede ser consumida fría o tibia, dependiendo la época del año. Acompaña de forma fabulosa todo tipo de carnes y pescados.

 

Receta de Leo Genovese

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