Mtabbal (puré de berenjenas)

Ingredientes 

8 berenjenas medianas

2 dientes ajo

1/2 taza aceite de oliva extra virgen

5 cucharadas tahine (pasta de sésamo)

5 cucharadas jugo de limón

C/n sal fina

C/n perejil picado

C/n aceite de oliva

 

 

Instrucciones 

Lavar las berenjenas, untar con aceite levemente y llevar a horno muy fuerte por espacio de 15 minutos o hasta que la pulpa de la berenjena quede cocida y cremosa.

Pelar la berenjena una vez cocida, desechando la piel, procesar la pulpa de la berenjena junto con los otros ingredientes.

Servir frío y decorar con perejil picado y aceite de oliva.

 

Receta de Leo Genovese

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