Matambre arrollado

 

 

Ingredientes 

1 matambre de 1,5 kg

2 Huevo duro

2 huevos

2 dientes ajo

1 grande zanahoria rallada

80 gr queso rallado

1 lata arvejas

2 hojas de laurel

 

Instrucciones 

Preparar el matambre, cortando las salientes del mismo para dejarlo casi cuadrangular. Agregarle sal, pimienta, ají­ molido y vinagre a gusto. Dejar reposar un momento. Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del matambre, colocar los huevos duros sobre el principio del relleno y arrollar el matambre. Coser el mismo por los extremos y centro. Hervir durante 2 horas y dejarlo enfriar en el caldo. Retírelo, póngalo sobre la mesada bien limpia con una tabla pesada y encima de ésta, la olla más grande que tenga llena de agua, durante una hora, para que con su peso le haga escurrir el líquido (si tiene la prensa especial para el matambre, mejor).

Notas 

Córtelo en rodajas finas y sírvalo frío, acompañado por una rica ensalada rusa y hojas verdes.

 

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