Masa básica de pastas al huevo

 

 

Ingredientes 

5 huevos

500 gr harina "000"

A gusto sal

C/n agua

Instrucciones 

Formar una corona con la harina sobre una mesada. Colocar en el centro los huevos apenas batidos y la sal. Comenzar a integrar todo lentamente de adentro para afuera, tomando un poco de harina a la vez.

Solo si es necesario agregar un poco de agua, de a poco, para lograr una masa tierna.

Amasar fuerte por espacio de 20 minutos, hasta que la masa esté© elástica. Estirar y cortar como fideos, láminas de lasagna o círculos para capeletti o correntinos.

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