Malfatti de ricotta y espinacas

Una pasta sencilla de elaborar, que admite las variantes que se te ocurran en cuanto a sabor.

Ingredientes:

  • 300 gr de ricotta
  • 500 gr de espinaca hervida
  • 2 huevos
  • 50 gr de harina común
  • 80 gr de fécula de maíz
  • sal y pimienta

Procedimiento: 

Picar la espinaca bien chiquita, mezclar con la ricotta y los huevos. Agregar la harina y la fécula tamizadas. Mezclar bien hasta formar una masa con la que se puedan hacer esferitas pequeñas (si es necesario agregar más fécula). Ir pasando cada esfera por harina y reservar.

Cocinar las esferas en agua hirviendo, sin que haga borbotones, hasta que suban a la superficie. Retirar con espumadera y servir con la salsa que se desee.

 

 

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