Lomo a la grapa de Malbec

 

 

 

Ingredientes 

1 kg lomo

C/n grapa Aniapa variedad Malbec

2 dientes ajo

C/n pimienta en granos

 Aceite de Oliva

2 cubos de caldo de carne

250 gr crema de leche

C/n extracto de tomates

 Vino tinto Malbec

 

 

Instrucciones 

Cortar el lomo en rodajas o medallones de aproximadamente 3 cm de espesor y dejarlos en remojo con Grapa Aniapa Malbec no menos de 1 y 1/2 hora.

 

Posteriormente sacarlas del remojo, salarlas de una sola cara y agregarle pimienta negra (molida en el molinete para pimienta) hasta dejar ambas caras del medallón cubiertas por la pimienta. Sellar los medallones en la sartén con aceite de oliva y los dientes de ajo picados, luego retirarlos.

 

Disolver en un recipiente los cubos de caldo de carne en aproximadamente 80 ml de agua hirviendo, luego agregar la crema de leche y revolver a fuego lento hasta que rompa el hervor.

 

Colocar en una sartén limpia 50 gr de manteca y derretirla, agregar una cucharadita de extracto de tomate y mezclar. Agregar la mezcla de crema en la sartén y una vez que haya roto el hervor agregar la Grapa Aniapa Malbec, (en la cual se encontraban en remojo los medallones de carne) y flambear para posteriormente apagarlo con vino tinto Malbec. Reducir hasta que la salsa tome consistencia.

 

Una vez terminada la salsa, colocar los medallones ya sellados sobre la misma, para calentarlos.

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