Langostinos con aire de levadura y oliva

El aire de levadura u oliva, con un toque de cerveza negra, aporta frescura, sabores delicados y una textura inesperada a este plato.

Ingredientes 

  • 100 gr Langostinos Jumbo
  • 100 gr Papines confitados
  • 10 gr Praline de pan de campo y Tandoori
  • 5 gr Levadura prensada
  • 3 gr Lecitina de soja
  • 10 ml Aceite de oliva Premium
  • 40 ml Cerveza Stout

 

Instrucciones 

Colocar los papines confitados calientes y romperlos sutilmente a efectos de crear un zócalo. Sobre este colocar el aire de levadura.

Por otro lado saltear los langostinos y presentar junto con el praline de pan de campo y tandoori.

 

AIRE DE LEVADURA Y OLIVA

Mezclar todos los ingredientes y calentar ligeramente para que estos se activen. Con ayuda de un mixer trabajar para generar el aire de levadura.

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