Kulfi

 

 

Ingredientes 

1 y 1/2 latas leche condensada

180 gr azúcar

150 gr pistachos

90 gr harina de arroz

6 semillas de cardamomo

6 hojas de menta

2 cucharadas soperas agua de rosas

150 ml leche

90 gr almendras en láminas

 

Instrucciones 

Reservar 3 cucharadas soperas de leche y el resto llevarlo a ebullición a fuego muy lento hasta que reduzca el volumen a la mitad, removiendo con frecuencia.

 

Diluir la harina de arroz con 3 cucharadas de leche, incorporar a la olla, subir un poco el fuego y añadir el azúcar. Trabajar con un batidor de mano hasta conseguir una consistencia cremosa.

 

Retirar del fuego y seguir trabajando hasta que pierda la temperatura. Agregar las semillas de cardamomo molidas en un mortero, 100 gr de pistachos troceados y 60 gr de almendra en láminas mezclando con la ayuda del batidor. Unir la leche condensada y el agua de rosas, removiendo logrando tener una masa homogénea. Echar esta mezcla en 6 compoteras o moldes pequeños, tapar con film transparente y dejar 2 AAAS 3 horas en la heladera, pasando 45 minutos antes de servir por el freezer.

 

Sacar, espolvorear con el resto de pistachos picados y las almendras restantes, y decorar con las hojas de menta, enteras o picadas al gusto antes de servir

 

 

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