Kebbe Frito (croqueta de carne frita)

 

Ingredientes 

600 gr roast beef picado 2 veces

C/n sal fina

1/4 cucharadita pimienta de Jamaica molida

1/4 cucharadita comino molido

1/2 cucharadita pimentón

2 tazas cebolla rallada

2 tazas cous cous hidratado

1 cebolla picada

2 cebollas de verdeo picadas

1 taza nuez picada o piñones

1 cucharada aceite de oliva

1 cucharada manteca

 

Instrucciones 

En un bol de cocina trabajar la masa hasta lograr una mezcla firme y homogénea junto con el resto de los ingredientes y reservar en frío de heladera.

 

Relleno:

Cocinar con aceite de oliva en una sartén las cebollas y una vez sudada agregar la nuez o el piñón picado. Cocinar hasta que la nuez o el piñón queden ligeramente tostados. Retirar del fuego e incorporar la manteca fría. Enfriar en heladera.

 

Armado:

Armar croquetas redondas generando una cavidad en el centro para colocar un poco de relleno. Encerrar el relleno dentro de la croqueta.

 

Cocción:

Freír en abundante aceite caliente y servir acompañar con salsa de yogur.

 

Notas 

Si tiene facilidades para el armado de las croquetas intente darle una forma mas alargada para asemejase a las originales. El kebbe crudo se hace la masa de carne de igual forma, se lo dispone en un plato y se lo presenta con cebolla cruda, aceite de oliva y menta fresca.

 

Receta de Leo Genovese

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