Hojaldre rápido y sencillo

Receta muy simple para preparar esta masa, base de diferentes platos y postres.
 
Ingredientes:
 
  • 400 gr de harina 0000
  • 300 gr de manteca fría en cubos
  • Jugo de medio limón
  • Pizca de sal
  • 250 ml de agua bien helada
 
Preparación:
 
Preparar un arenado con la harina, la sal y la manteca bien fría, dejando trozos de manteca sin deshacer del todo. Unir la masa con el jugo de limón y el agua helada, de a poco, sin amasarla. Estirar sobre una mesada de mármol, doblar un borde hasta l mitad y luego el otro por encima (quedan 3 capas encimadas). Aplastar apenas con el palote, girar la masa 90° y volver a doblar en 3. Repetir este procedimiento unas cuatro veces, para conseguir varias capas superpuestas de masa.
 
Llevar a heladera.
 
Estirar no muy fina y cortar en la forma deseada. Poner sobre placa limpia. Pinchar un poco la superficie con un tenedor. Llevar a horno fuerte hasta que esté cocida y se haya levantado, mostrando sus capas.
 
 

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