Gnocchi de calabaza

 

Ingredientes 

750 gr calabaza pelada y en cubos

300 gr papas

300 gr harina 0000

1 huevo

A gusto nuez moscada

 

Instrucciones 

Se cocina la calabaza limpia de cáscara y semillas al horno, tapada con papel aluminio hasta que esté tierna. Se cocinan las papas en agua con cáscara.

 

Cuando están las papas en caliente, se pasan por el pisa papa o pisa verdura junto a la calabaza, se coloca sobre el mármol junto la harina, el huevo, la sal y la nuez moscada.

 

Se mezcla todo y se forman unos cilindros que luego se cortan en pequeños dados dándoles forma de ñoquis con un tenedor.

 

Se colocan en una olla con agua hirviendo, salada. Cuando suban a la superficie estarán listos.

 

Sacar con espumadera y servir con salsa a gusto.

 

Notas 

Deje entibiar el puré© antes de mezclar con los otros ingredientes, para que no absorba mucha harina la masa.

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