Gnocchi alla romana

 

 

Ingredientes 

100 gr semolín

40 ml leche

50 gr manteca

1 a 2 yemas de huevo

50 gr queso parmesano rallado fino

C/n sal

1 puñado rúcula

C/n crema de leche

A gusto Queso parmesano rallado fino

 

Instrucciones 

Mezclar en frío la leche con el semolín. Poner a cocinar en el microondas por 3 minutos a potencia media. Retirar del horno revolviendo bien. Agregar la manteca y volver a cocinar por 3 minutos. Retirar del horno y agregar las yemas de huevo, queso parmesano rallado fino y sal. Terminar la cocción hasta que esté bien espeso.

 

Verter en un contenedor de vidrio hasta un espesor de 1 y ½ cm. Enfriar por 1 hora.

 

Licuar con una multiprocesadora la rúcula con un vasito de crema de leche.

 

Retirar la masa que debe estar ya fría, cortarla en discos de 5-6 cm. de diámetro. Ponerla en una fuente apta para microondas, verter encima la salsa y el queso parmesano rallado fino. Cocinar por 2 -3 minutos hasta bien calentar.

 

Notas 

Cuidado a la formación de grumos con el semolín y la leche. Según la potencia del horno, calibrar los minutos en lo que calentamos la leche con el semolín

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