Focaccia

 

Receta de Dolli Irigoyen.

 

Ingredientes 

25 gr levadura

1 cdita azúcar

1/2 taza agua

100 gr harina

10 gr sal

500 gr harina

50 ml aceite de oliva

 

 

Instrucciones 

Esponja: disuelva la levadura junto con la cucharadita de azúcar y el agua tibia en un bol. Agregue los 100 gr de harina y deje esponjar durante 10 minutos. Masa: coloque los 500 gr de harina tamizada junto con la sal en un recipiente y haga un hoyo. Incorpore la esponja de levadura y el aceite de oliva en el centro. Vierta agua de a poco y comience a tomar la masa. Lleve a una superficie enharinada y amase durante 10 minutos. La mezcla debe quedar húmeda y fácil de manejar. Rocíe con aceite de oliva una placa para horno. Disponga sobre ésta el bollo de masa y pinte la superficie con aceite de oliva. Deje reposar hasta que doble su volumen y se relaje (aproximadamente 1 hora). Luego, hunda levemente los dedos en la masa estirándola hasta cubrir toda la asadera. Deben quedar pequeños huecos en la superficie. Rocíe con aceite de oliva nuevamente. Tape con un repasador y deje levar hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora). Precaliente el horno a 190 ºC y cocine la focaccia durante 30 minutos. Retire, deje enfriar y desmolde.

Notas 

Es un pan rústico que se puede comer solo, con hierbas ( romero o tomillo, o ambos ), con aceitunas, jamón crudo, etc. También se la puede servir con verduras, salteados, etc, como una bruschetta.

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