Esferitas de pollo

 

Chef Luciano Nanni

 

Ingredientes 

1 kg Carne de ave picada

300 gr Miga de pan

2 Cebollas rehogadas

200 gr Queso rallado

300 ml Leche

2 cdas leche de ajo

3 cdas perejil picado

2 gr nuez moscada

3 gr pimienta blanca

10 gr sal

 

Instrucciones 

Remojar la miga de pan en la leche. Mezclar todos los ingredientes, amasar bien y reservar en la heladera 6 horas. Formar esferas de 25g., pasar por harina y freír a 180° C. Preparar una salsa criolla, procesarla y emulsionar las albondiguillas con ella. Para la presentación, monte las albondiguitas en palillos de brochette y decore con hojas de albahaca fresca simulando flores.

 

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