Empanadas de pescado de río

 

 

Chef Marcelo Megna

 

Ingredientes 

500 gr Harina

100 gr grasa vacuna

C/n agua tibia

500 gr Pescado de río despinado y procesado (boga, dorado, pacú)

2 cebollas

1 pimiento rojo

1 cebolla de verdeo

1 paquete rúcula fresca

2 huevos duros

100 gr aceitunas negras

100 gr queso de cabra

C/n sal y pimienta

C/n ají­ molido

C/n pimentón

 

Instrucciones 

Masa: Mezclar la grasa vacuna con la sal y el agua tibia, luego unirlo a la harina y formar un bollo. Dividir en 12 bollitos y estirar en forma de círculos. Relleno: En una sartén caliente con aceite de oliva rehogar las cebollas y el pimiento. Incorporar el pescado. Salpimentar, agregarle las aceitunas, ají­ molido y pimentón. Añadir el queso de cabra cortado en trozos y las hojas de rúcula cortadas a mano. Mezclar bien y agregar los huevos duros. Armado: Rellenar los discos caseros, cerrar y freír en abundante aceite caliente.

 

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