Cupcakes de Mojito

Este tradicional cocktail le presta sus sabores a unas modernas cupcakes.
 
Ingredientes:
 
Masa:
  • 120 ml. de leche
  • unas gotas de vinagre
  • 50 gr. de hojas de menta
  • 210 gr. de harina “0000”
  • 1 y ½ cucharadita de polvo leudante
  • una pizca de sal
  • 100 gr. de manteca pomada
  • 190 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • el jugo y la ralladura de dos limas
  • 30 ml. de ron blanco
  • 1 cucharaditade esencia de vainilla
 
Almíbar:
  • 30 ml de agua
  • 30 gr de azúcar
  • 30 ml de ron blanco
  • 4 hojas de menta
 
Cobertura
  • 300 gr. de queso blanco
  • 250 gr de azúcar
  • 20 ml de jugo de lima
  • 30 ml de ron blanco
 
 
Procedimiento:
 
Precalentar el horno a 180°C. Poner las gotas de vinagre en la leche y dejar reposar hasta que separe el suero. Preparar la masa infusionando las hojas de menta en la leche, llevando a fuego hasta que rompa el hervor. Dejar reposar y colar.
 
Batir la manteca y el azúcar, y por otro lado mezclar los ingredientes secos y tamizarlos. Agregar los huevos de a uno a la mezcla de manteca, luego los ingredientes secos tamizados alternando con la leche infusionada, el ron, el jugo y la ralladura de limas.
 
Repartir la masa en pirotines. Hornear por 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
 
Almíbar: Hacer un almíbar a punto hilo flojo con el azúcar y el agua. Retirar del fuego y agregarle el ron y el jugo de lima. Con este almíbar embeber cada cupcake con un pincel.
 
Cobertura: Batir todos los ingredientes hasta formar una crema consistente. Cubrir las cupcakes y decorar con rodaja de lima y una hoja de menta.
 
 
 
Receta de dulceshoras.com
 

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