Cupcakes de Cuba Libre

Otro tradicional trago llevado a la pastelería.
 
Ingredientes
 
  • 120 gr de manteca pomada
  • 125 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 190 gr de harina “0000”
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • una pizca de sal
  • 120 ml de leche
  • 100 ml. de ron añejado
  • 100 ml. de Coca Cola (o cualquier bebida cola)
  • esencia de vainilla a gusto
  • ralladura de un limón
 
Almíbar
  • 50 ml. de agua
  • 50 gr de azúcar
  • cáscara de un limón en tiras
  • 50 ml de ron
  • 50 ml de Coca Cola
 
Cobertura:
 
  • 1 clara de huevo
  • 6 cucharadas de Coca Cola
  • cantidad necesaria de azúcar impalpable
  • 20 ml de ron
 
Preparación
 
Precalentar el horno a 180ºC.
Batir la manteca y el azúcar, y por otro lado mezclar los ingredientes secos y tamizarlos. Agregar los huevos de a uno a la mezcla de manteca, luego los ingredientes secos tamizados alternando con la Coca Cola, el ron, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
 
Repartir la masa en pirotines. Hornear por 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
 
Almíbar: Hacer un almíbar con el azúcar, las cascaritas de limón y el agua, a punto de hilo fuerte. Agregar la Coca Cola y el ron. Pintar los cupcakes fríos con este almíbar en caliente.
 
Cobertura: Hacer un glasé batiendo a mano con cuchara la clara, la Coca cola, el ron y agregando azúcar impalpable hasta que quede de consistencia. Bañar con este glasé los cupcakes, decorar con cáscara de limón azucarada.
 
 
 
Imagen: losgatosfoodie.com

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