Costillas de cordero

 

 

 

Ingredientes 

 Costillas de cordero

 Echalote cortada en plumas

 Puré© de ajos

 Sal y pimienta

 Aceite de oliva extra virgen

 Cebolla de verdeo cortada doble siselado

 Cebolla morada cortada doble siselado

 Tocino ahumado cortado en cubos

 Caldo para saborizar de carne

 Vino Malbec

 Manteca

 Humo líquido

 

Instrucciones 

Saltear en una sartén con aceite caliente las echalote y la crema de ajos, sellar allí las costillas de cordero. Luego, envolver el hueso en papel de aluminio y cocinar en el horno. Salsa: En una sartén caliente con aceite de oliva, dorar cebolla de verdeo, cebolla morada, y tocino ahumado. Incorporar caldo (preparado con los huesos del cordero y el caldo para saborizar), vino tinto y salpimentar. Al finalizar la cocción, agregar humo líquido (para darle un sabor ahumado) y manteca para emulsionar.

 

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