Chipá

 

 

Ingredientes 

500 gr harina de mandioca

100 gr manteca a temperatura ambiente

400 gr queso de cáscara colorada (pategrás u holanda)

3 cditas polvo de hornear

3 unidades huevos

 Sal a gusto

C/n leche

 

Instrucciones 

Precalentar el horno. Rallar 200gr del queso y los otros 200gr cortarlo en cubitos chicos. Mezclar la harina de mandioca con la sal y el polvo de hornear. Unir con la manteca hasta formar unas migas. Agregar los huevos e ir tomando la masa de a poco, agregando el queso rallado. Si es necesario, ir incorporando leche de a poquito, hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos. Incorporar los cubitos de queso uniendo apenas con las manos (no debe amasarse). Formar bollitos del tamaño deseado y colocarlos espaciados sobre placa enmantecada (tener en cuenta que en el horno crecen al doble aproximadamente). Hornear a temperatura media hasta que leven y dorarlos a fuego máximo los últimos minutos. Servir calentitos con cerveza o, por que no, con el vermouth de la tardecita.

Notas 

Secreto: Los cubitos de queso hacen que dentro del chipá se formen cavernas, dándoles una textura más esponjosa.

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