Cebiche de salmón rosado y pulpo

 

Ingredientes 

200 gr filet de salmón rosado

100 gr pulpo cocido

2 cebollas moradas

1 taza choclo en grano amarillo

1/2 taza aceite de oliva

1 taza jugo de lima

4 cucharadas cilantro picado

1 diente ajo picado

1 cucharada jengibre picado

1 pizca rocoto (ají­ picante)

C/n sal fina

 

Instrucciones 

Cortar el salmón rosado en cubos y el pulpo en rodajas delgadas. Pelar y cortar la cebolla en juliana. En un bol de cocina mezclar el pescado, el pulpo y todo el resto de los ingredientes.

Dejar marinar por espacio de 20 minutos en la heladera, servir y consumir bien frío.

 

Notas 

El tiempo de marinado responde al gusto de cada uno por el pescado más o menos cocido. Particularmente a mi me gusta que el pescado se encuentre ligeramente crudo en el centro, pero si usted es de los que le gustan las cosas bien cocidas, déjelo de 40 minutos a 1 hora en la heladera y de esta manera tendrá el pescado bien cocido por la acción del cítrico.

 

Receta de Leo Genovese

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