Causa limeña de pollo

Ingredientes 

1 y 1/2 Kg papas medianas con piel

1/2 taza aceite de girasol

1 cucharada cúrcuma en polvo

1 jugo de limón

C/n sal fina

1 taza mayonesa

4 tazas pollo cocido desmenuzado

12 aceitunas negras descarozadas

1 taza cebolla picada

2 huevos duros picados

3 cucharadas perejil picado

1 palta Hass

6 aceitunas negras descarozadas

 

Instrucciones 

Cocinar las papas desde agua fría con sal. Una vez cocidas las papas, con cuidado de no quemarse, pelarlas y romperlas con un pisa puré© a fin de generar una pulpa con éstas.

En caliente emulsione la pulpa de papa con el aceite y el resto de los ingredientes. Enfriar y reservar.

 

Relleno:

Cortar las aceitunas en tiritas y mezclar junto con todos los ingredientes. Reservar.

 

Armado:

En una placa disponer la mitad del puré© amarillo y sobre este todo el relleno de pollo. Terminar con el puré© restante y enfriar por espacio no menor a 1/2 hora.

Cortar las porciones y decorar con cubitos de palta y rodajas de aceitunas negras.

 

Receta de Leo Genovese

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