Carbonada criolla en zapallo

 

 

Ingredientes 

1 zapallo de 4 kg

C/n leche

700 gr carne de vaca (para guiso)

1 cebolla picada

50 gr grasa de pella

3 choclos

500 gr zapallo o calabaza pelado y en cubos

1 zanahoria grande en rodajas

250 gr papas en cubos

200 gr batatas en cubos

2 tomates cubeteados

A gusto sal, ají­ molido, pimienta y tomillo

C/n caldo de verduras o agua

3 duraznos frescos o en almíbar

 

Instrucciones 

Lavar bien el zapallo por fuera con un cepillo. Secar bien, cortarle una tapa y vaciar las semillas e hilachas de su interior.

 

Colocar el zapallo y la tapa a cocinar en horno suave , con un poco de leche para que no se reseque (ir vigilando la cocción y agregar más leche si hiciera falta).

 

Derretir la grasa de pella, agregar la cebolla, el ají­ molido, la carne cortada en cubos medianos y condimentar con sal y pimienta. Saltear bien hasta que los trozos de carne se sellen.

 

Agregar las papas, batatas, zanahoria, el tomillo, el tomate y los choclos en rodajas. Agregar el caldo de a poco para que se vayan cocinando lentamente y quede un preparado jugoso, no muy espeso pero tampoco líquido. Volcar este guiso dentro del zapallo, agregar los duraznos pelados y en trozos y calentar el zapallo con la tapa puesta por diez minutos en el horno.

Notas 

Si se utilizan orejones de duraznos remojarlos unas horas antes.

 

 

 

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