Budín inglés

Ingredientes 

250 gr azúcar

200 gr manteca

1 cucharada ralladura de limón

4 yemas

C/n esencia de vainilla

1 copita cognac

400 gr harina sin tacc

3 cucharadas polvo leudante sin tacc

1 taza pasas de uva

1 taza nueces

1 taza fruta abrillantada

4 claras

1 huevo

 

Instrucciones 

Batir el azúcar con la manteca y la ralladura de limón hasta que esté© cremosa. Agregar una a una las yemas, la vainilla y el cognac. Agregar la harina tamizada con el leudante mezclando bien sin batir. Agregar las pasas, frutas y nueces pasadas por harina y leudante. Por último añadir las claras batidas a punto nieve.

 

Colocar en un molde enmantecado y espolvoreado con harina de arroz. Pintar con yema de huevo.

 

Cocinar en horno fuerte primero y después bajarlo a mínimo, aproximadamente 1 y 1/4 hora.

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