Buccellato o Cucciddatu

Esta rosca navideña originaria de Italia es sencilla de hacer, y se puede conservar durante varias semanas.
 
Ingredientes
 
  • 400 gr higo secos
  • 130 gr zapallo abrillantado (zuccata)
  • 100 gr pasas de uva sin semillas 
  • 150 gr chocolate amargo en pepitas
  • 75 gr azúcar
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 50 ml vino cotto o Marsala
  • 100 gr almendras
  • 50 gr avellanas
  • 50 gr nueces
  • ralladura de naranja y limón 
  • 500 gr harina 000
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 130 gr azúcar
  • 150 gr manteca dos cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 huevo
  • vino blanco en cantidad necesaria
 
 
Preparación
 
Preparar el relleno procesando los higos, las frutas secas, el chocolate, el zapallo abrillantado, las pasas de uva, el azúcar, la canela y las ralladuras de cítricos. Poner la pasta lograda en un bowl, agregarle el vino cotto o Marsala, amasando para unir todo bien. Llevar a heladera hasta utilizar.
 
Preparar una masa haciendo un arenado con la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la manteca. Unir la mezcla con el huevo y el vino blanco, hasta lograr una masa tierna, sin amasarla demasiado. Dejarla descansar en heladera por espacio de un par de horas.
 
Estirar la masa en forma circular, realizar un corte en el centro y poner el relleno en forma de corona cerca de los bordes externos. Ir enrollando la masa para cerrar la corona. Ponerla sobre una placa enmantecada y enharinada, pintarla con huevo batido con leche y llevar a horno moderado por espacio de 30 minutos, hasta que esté dorada.
 
Retirar del horno y pintarla con almíbar frío si se desea. 
 
 

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