Amanecer misionero

 

 

 

Alejandro Rafael Florentín

 

Ingredientes 

5 Pejerrey

5 cucharadas Yerba

2 Anís estrellado

 Cáscara de ½ naranja

1 planta Berro

2 Endibias

 

Instrucciones 

Colocar en una sartén, la yerba, el anís, las cáscaras de naranja, la pimienta en grano, colocar una rejilla y proceder al ahumado del pescado por 7 a 8 minutos con la sartén tapada, terminar el pescado con un poco de aceite y manteca en una sartén limpia.

 

 

 

Elaborar el Crocante de almidón de mandioca.(click aquí para ver la receta)

 

Elaborar la receta de Porotos brillantes. (Click aquí para ver la receta)

 

Elaborar la Salsa de yerba mate. (Click aquí para ver la receta)

 

Notas 

Armar el plato con el pejerrey ahumado, el crocante de almidón de mandioca, los porotos brillantes y salsear con la salsa de yerba mate.

 

NOTA: se puede utilizar pescados de las provincias de Misiones y Corrientes (Boga, sábalo y Dorado)

 

 

 

 

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